Tarta de queso casera con mermelada de fresa

Paso a Paso

Para preparar la base de la tarta meteremos las galletas, previamente pesadas en la Báscula digital Percutti, en una picadora y las batimos bien, también añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y volveremos a batir, hasta el punto que quede como arena fina. colocaremos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta, previamente untaremos el mismo con mantequilla o aceite, para que nos resulte más fácil al desmontar. Aplastaremos todo uniformemente en el fondo del molde para así no dejar huecos libres porque encima colocaremos la tarta, y no queremos que se cuele por ellos. Una vez tengamos hecho esto, meteremos el molde en la nevera mientras continuamos con el resto de preparación.

Ponemos la nata, el queso para untar y el azúcar en una Cacerola de 24 cm. Percutti, calentamos y removemos constantemente, sin dejar que llegue a hervir para que no se queme. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las láminas de la gelatina, integrándola con el resto de ingredientes. Echaremos toda esta mezcla sobre la base de galletas, dejándola reposar 10 minutos y después la metemos en la nevera aproximadamente una hora. Pasado ese tiempo, preparamos la cobertura superior, calentando nuestra mermelada casera en una Cazo de 16 cm. Percutti. Antes de que hierva, añadiremos el resto de la gelatina. Una vez esté bien mezclado, pondremos la cobertura de fresa encima de la tarta y la volveremos a meter en la nevera, dejándola un mínimo de 5 horas. ¡Así de fácil!