Receta de Panettone de navidad

Paso a Paso

Lo primero para preparar nuestro delicioso y artesano Panettone de Navidad es ir pesando sus ingredientes con la Báscula digital Percutti, para así tener todo bien pesado antes de preparar la masa. En un bol disolveremos la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar, dejando reposar durante unos 5 minutos para que suba un poco. Mezclamos con el resto de ingredientes (excepto las frutas y pasas que vayamos a utilizar) integrando todo bien, hasta que quede una masa pegajosa y húmeda. Añadimos las frutas confitadas y las pasas, lo integramos bien y ponemos en un bol en lugar fresco y seco para que la masa doble su tamaño (un par de horas).

Pasado este tiempo airearemos la masa amasando ligeramente con las manos. Dividimos en dos y dejamos reposar sobre la Tabla de corte Percutti, durante más o menos media hora y ponemos en los moldes. Recuerda que la masa no debe ocupar más de la mitad del molde. Mientras tanto precalentamos el horno a unos 180 o 200º C. Dejamos reposar la masa dentro del molde hasta que suba casi hasta el borde, mientras tanto podemos ir «pintándola» con mantequilla fundida y le hacemos unos cortes, ayudándonos con el Cuchillo mutiuso Percutti, sobre la masa para que no se por la parte superior debido al calor y entones ya estaría preparado para hornearlo, durante aproximadamente 40 minutos o 1 hora. Una vez veamos que está bien dorado, lo dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar y ya lo tendríamos… ¡directo para servir a la mesa!