Receta de Panettone de navidad

Para continuar con estas fiestas que tanto nos gustan en Percutti, os traemos a la mesa la receta de Panettone de navidad, pero no una receta complicada de elaborar, una versión simplificada de la receta original, un poco más complicada de la que os traemos, pero eso sí, igual de rica o más, no notarás la diferencia.

Comensales:

4

Preparación:

90 minutos

Dificultad:

Media

Ideal para:

Navidad

Hoy preparamos

Receta de Panettone de navidad

por Percutti Cocinillas

Existen varias versiones del origen del Panettone, pero en Percutti tenemos claro cual es nuestra preferida, la más romántica… Sobre el año 1490 Ughetto Atellani, un joven aristócrata de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para demostrarle su amor decidió hacerse pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan de azúcar con muchas frutas confitadas y con aromas de limón y naranja. Su invención tuvo tal éxito que los milaneses de «pro» acudían a la pastelería a pedir el «Pan de Toni» (así se hizo llamar Ughetto como ayudante) y de ahí, cuenta la leyenda que viene el nombre del actual Panettone….

Ingredientes

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura de panadero en polvo
  • 120 gr. de azúcar
  • 250 gr. de frutas confitadas
  • 100 gr. de pasas
  • 120 ml. de leche
  • Una cucharada de esencia de vainilla o agua de azahar para repostería
  • 180 gr. de mantequilla blanda sin sal
  • 1 huevo y 3 yemas
  • 1 pizca de sal

Paso a Paso

Lo primero para preparar nuestro delicioso y artesano Panettone de Navidad es ir pesando sus ingredientes con la Báscula digital Percutti, para así tener todo bien pesado antes de preparar la masa. En un bol disolveremos la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar, dejando reposar durante unos 5 minutos para que suba un poco. Mezclamos con el resto de ingredientes (excepto las frutas y pasas que vayamos a utilizar) integrando todo bien, hasta que quede una masa pegajosa y húmeda. Añadimos las frutas confitadas y las pasas, lo integramos bien y ponemos en un bol en lugar fresco y seco para que la masa doble su tamaño (un par de horas).

Pasado este tiempo airearemos la masa amasando ligeramente con las manos. Dividimos en dos y dejamos reposar sobre la Tabla de corte Percutti, durante más o menos media hora y ponemos en los moldes. Recuerda que la masa no debe ocupar más de la mitad del molde. Mientras tanto precalentamos el horno a unos 180 o 200º C. Dejamos reposar la masa dentro del molde hasta que suba casi hasta el borde, mientras tanto podemos ir «pintándola» con mantequilla fundida y le hacemos unos cortes, ayudándonos con el Cuchillo mutiuso Percutti, sobre la masa para que no se por la parte superior debido al calor y entones ya estaría preparado para hornearlo, durante aproximadamente 40 minutos o 1 hora. Una vez veamos que está bien dorado, lo dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar y ya lo tendríamos… ¡directo para servir a la mesa!

Qué hemos utilizado

Báscula digital Percutti

Cuchillo multiuso Percutti

Tabla de corte Percutti

Algunos Ingredientes

Ideal para…

Nuestra receta de Panettone de navidad es ideal para esas reuniones navideñas con amigos y familia, especialmente para Nochebuena y el día de Navidad. Aunque también es ideal para cualquier situación en la que queramos sorprender con algo dulce, rico y casero.

  • Para Navidad 92% 92%
  • Para fiestas 65% 65%
  • Para amigos y familia 80% 80%

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Receta de Panettone de navidad
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