Pan casero con pasas

Paso a Paso

Para comenzar la elaboración del pan con pasas, pesamos los ingredientes ayudándonos con la Báscula digital Percutti, amasamos bien todos los ingredientes (menos las pasas y la mantequilla o en su defecto el aceite). Para amasar correctamente, tenemos que preparar la superficie de trabajo con aceite o harina, dónde estiraremos la masa y amasaremos. Este amasado lo realizaremos hasta conseguir una textura elástica. Incorporamos la mantequilla (o aceite) una vez que la masa se vea completamente homogénea. Cuando esté con esa textura elástica tan característica, añadiremos las pasas.

Tras dejar de reposar durante más o menos 45 minutos, dividiremos en una o dos piezas de panes dependiendo de cómo lo queramos presentar, en Percutti nos gusta hacer panecillos, así quedan más crujientes y los podremos «vestir» cada uno con distintos espolvoreados/presentación. Además podemos realizarles los cortes que queramos para así darle distintas formas al pan por la parte superior, ayudándonos con el cuchillo multiusos Percutti. Dejamos reposar en un sitio cálido hasta que más o menos se duplique su volumen. Una vez tengamos los panes divididos en las piezas que queramos, precalentaremos el horno y hornearemos el pan sobre la Plancha Percutti Legno a unos 180º durante unos 20 minutos o el tiempo necesario hasta que veamos que la corteza está a nuestro gusto, ya ya solo nos quedará sacarlo del horno y esperar a que se enfrien… ¡No nos vayamos a quemar!