Pato a la naranja

Paso a Paso

Para el horneado y la preparación del plato:

1) Pelamos una naranja y la cortamos en 4 partes con el cuchillo pelador 9cm. Percutti Legno; y la dejamos macerando en un bol con 1/2 vaso de brandy.

2) Limpiamos el pato por dentro y por fuera; salamos el interior y lo rellenamos con la naranja ya macerada. Lo colocamos en una bandeja apta para horno, salamos por el exterior y regamos con el brandy de la maceración y un chorrito de aceite virgen extra.

3) Con el horno previamente caliente a 200º C horneamos durante 1H30M. A mitad del proceso regamos el pato con sus propios jugos y el resto del brandy. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado.

4) Para preparar la salsa agridulce:

5) En un cazo 16cm. Percutti Legno calentamos el azúcar a temperatura media-alta hasta que se haga un caramelo rubio. 

6) Con cuidado, añadimos el vinagre y 200ml. de zumo de naranja; y coninamos hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

7) Cuando el pato esté listo, agregamos los jugos de la bandeja a la salsa, y seguimos cocinando durante 10 minutos. Podemos añadir también algún gajo o piel de naranja para que la salsa coja más sabor.

8) Podemos servir el pato troceado acompañado por parte de la salsa.