Paso a Paso

1) Trocear la piña. En caso de utilizar piña en almíbar se debe escurrir bien. Sin embargo, podemos aprovechar la época, la gran oferta y un menor precio y decidirnos a comprar piña natural. Para trocear la piña natural, una solución muy sencilla es utilizar el Cortador de piña Percutti.

2) Hidratar las láminas de gelatina: en un recipiente con agua y siguiendo las instrucciones y tiempos de cada fabricante (indicadas en el paquete) dejaremos las láminas para que se hidraten.

3) Calentamos en una cacerola el jugo de piña o el almíbar sobrante un poco, sin que llegue a hervir, e introducimos las láminas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas y las disolvemos.

4) En un recipiente para triturar y batir, introducimos el jugo de piña con la gelatina disuelta, la piña troceada y las cinco cucharadas de leche condensada y trituramos todo. Para este paso, podemos ayudarnos de la Batidora de brazo multiaccesorio Legno.

5) Montamos la nata. A nuestra mezcla de ingredientes triturados vamos a ir añadiendo poco a poco la nata, batiendo suavemente para lograr esa consistencia característica de las mousse. Aquí, podemos cambiar el brazo de la batidora por el de varillas para batir para que nos sea más fácil lograr la esponjosidad de la mousse.

6) Una vez que todos los ingredientes queden mezclados, la mousse estará lista. Para servirla podemos usar pequeños vasos y copas (cómo el set de 4 vasos garnacha 56 cl Percutti) y utilizar algunos trozos de la piña que nos hayan sobrado para poner por encima y ¡Ya está! Lista para disfrutar.