Sushi con piña, salmón y pepino

Hoy preparamos

Sushi con piña, salmón y pepino

por Percutti Cocinillas

Así como anunciábamos en el encabezado, el sushi es sin duda una de las comidas más icónicas de la cultura nipona. Según el gusto de cada uno, puede acompañarse con verduras, mariscos y pescados, éstos últimos principalmente salmón o trucha, que se preparan ahumados, adobados o crudos (en éste último caso siempre te recomendamos congelar previamente el pescado un mínimo de 48 horas). El nombre de sushi atiende a la preparación del arroz, el acompañamiento si bien es algo determinante en el plato, no hace al plato por definición. Con piña o con aguacate, pepino o calabacín, salmón o trucha, no dejes de probar este delicioso plato con sabores orientales.

Ingredientes

• 500 gr. de arroz para sushi
• 2 cucharadas de sal
• 4-5 cucharadas de vinagre de arroz
• Agua
• 1 pepino
• Media piña
• Alga nori
• Wasabi
• 2 cucharadas de azúcar
• Salmón fresco previamente congelado

Paso a Paso

Antes de comenzar a preparar los rollitos de sushi es importante que tengas claro una serie de consejos previos. Lo primero es siempre tener las manos húmedas al manipular el arroz, de esa manera no se te pegarán los dedos. Al cortar los rollitos, moja antes el cuchillo y mantenlo afilado. Si no eres capaz de enrollar los rollitos adecuadamente, puedes ayudarte de una esterilla de bambú cubierta de film de plástico. Ahora si, vamos a por la receta de sushi de piña, pepino y salmón. En primer lugar limpiamos el arroz en un bol y dejamos secar en una bandeja extendido durante al menos 1 hora. Mientras, podemos ir preparando el resto de ingredientes de nuestro sushi. Pelamos y cortamos el pepino, el salmón fresco (previamente congelado) y la piña con nuestro Cuchillo multiusos Percutti Legno, dejándolo en tacos que después podremos introducir en el rollito de alga nori. En este proceso es importante tener buen apoyo y una buena tabla de corte como nuestra Tabla Stone Percutti. Una vez pasada una hora y manteniendo siempre los ingredientes en frío, ponemos en una Olla Percutti Pietra 20 cm.  el arroz y añadimos a su vez la misma cantidad de agua. Una vez en la olla y antes de que empiece a hervir, removemos para que no se pegue, en adelante no removeremos más. Dejamos hervir a fuego fuerte entre 4-5 minutos y entonces bajamos el fuego otros 10-12 minutos. Mientras reposa el arroz preparamos la mezcla nipona que le da ese toque tan especial. Echamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo hasta que se disuelva. Entonces vmaos echando con cuidado el arroz y mezclando de manera homogénea. Si puedes enfriar el arroz con aire frío es lo idea, sino dejamos reposar. Y ya tenemos nuestro arroz! Para montar los makis simplemente tendrás que colocar la alga nori encima de la esterilla, extender arroz con suavidad y rellenar la parte centrar con los ingredientes previamente cortados. Una vez acabado recorta el rollito sólo queda que elijas la salsa que más te guste y ¡Habemus Nori de Salmón, piña y pepino!