Pizza de pepperoni con aceitunas negras

Paso a Paso

Empezaremos mezclando la levadura en un bol con el agua tibia. Remuévelo hasta que la levadura se disuelva. Coloca casi toda la harina sobre una superficie de trabajo en forma de volcán, y vierte la mezcla de agua tibia y levadura, junto con los demás ingredientes en el centro del volcán. Con tus propias manos, amasa todos los ingredientes, recuerda ayudarte con la báscula Percutti y durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave, siempre con la superficie enharinada. Engrasa un recipiente con aceite de oliva y coloca la masa dentro, dándole la vuelta a la masa para que quede engrasada por ambos lados. Cúbrelo con un trapo y deja que repose a temperatura ambiente por lo menos cuatro o cinco horas. Una media hora antes, calienta el horno a 200 º centígrados. Coloca la masa sobre una superficie untada en harina y aplástala para eliminar el aire de dentro. Parte la masa por la mitad y deja que repose durante unos 10 minutos más. Coloca la masa en un molde engrasado o una bandeja para hornear. Y llegados a este punto, ya solo faltaría elegir que ingredientes queremos incorporar. En nuestro caso utilizaremos pepperoni, recuerda cortarlo ayudándote con la tabla Stone Percutti y el cuchillo multiusos Percutti Legno, aceitunas negras, salsa de tomate y tomate natural. Una vez preparada con los ingredientes elegidos, introduce en el horno la pizza a hornear hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes en su punto. Saca la pizza del horno y… ¡Qué aproveche!