Hamburguesas vegetarianas

 

Hoy preparamos

Hamburguesas vegetarianas

por Percutti Cocinillas

Llegó el final del verano, y con él posiblemente un “pequeño” sobrepeso, causado por los “excesos del verano”, terraceo, helados, largas sobremesas… . En esta receta te vamos a enseñar a hacer tu hamburguesa totalmente artesanal y lo que más nos gusta, totalmente vegetariana. Como emplates las hamburguesas vegetarianas ya es cuestión de los ingredientes que te gusten más, eso sí, como mucho añádele queso, que en Percutti queremos que empieces un septiembre saludable.

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• 2 patatas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de estragón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• 1 pimiento verde
• 8 gotas de tabasco chipotle
• 345 gramos de alubias rojas cocidas
• 20 gramos de levadura de cerveza
• 80 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de trigo integral

Paso a Paso

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echamos las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentamos, ayudándonos con el Salpimentero eléctrico Percutti. Dejamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco, para cortar estos ingredientes, utilizaremos la Báscula digital Percutti. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. Echamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar. Añadimos 1 taza y 1/2 de alubias rojas cocidas. Podéis utilizar de bote o cocerlas como nosotros en agua con sal durante unas dos horas o hasta que estén tiernas, ayudándonos con la Cacerola de 20 cm. Percutti . Batimos con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos. Echamos la levadura de cerveza y el pan rallado. Hacemos las hamburguesas con nuestras manos. A nosotros nos gusta que tengan el grosor de nuestro pulgar, pero podéis hacerlas más finas. Enharinamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor de vuestras hamburguesas este tiempo puede variar. Para montarlas colocamos nuestras hamburguesas sobre el pan, añadimos un par de rodajas de tomate, un par de hojas de lechuga y ketchup.