Masa para tacos mexicanos

Primero pesamos los 400 gr. de harina que necesitamos, ayudándonos de la Báscula digital Percutti, una vez pesada la harina, la mezclaremos con una cucharadita de sal en un bol grande. Añadimos los 100 ml. de aceite y removemos con la cuchara de madera hasta obtener una textura arenosa. Ahora vamos añadiendo poco a poco agua tibia y amasando bien hasta que se despegue la masa del fondo del recipiente. En el mismo recipiente o en un plato a parte, hacemos un «churro» gordito y lo tapamos. Lo dejamos reposar 20 minutos más o menos. Una vez que haya reposado, partimos la masa en siete trozos del mismo tamaño sobre la Tabla de corte Percutti y hacemos unas bolitas. Dejamos reposar 5 minutos más. hora enharinamos la mesa de trabajo y cogemos una bolita. Con la palma de la mano le damos una forma redondeada y si queremos nos ayudamos con un rodillo. Para finalizar colocamos las tortitas en una plancha o en una Sartén Percutti de 24 cm. sin aceite y les damos vuelta y vuelta.