Gnocchis con espinacas y gorgonzola

Paso a Paso

1) El primer paso será lavar bien las patatas y las cocemos en una cacerola 24cm. Percutti Legno sin pelar en abundante agua hirviendo, durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.

2) Cuando estén listas, las retiramos de la cazuela y las dejamos reposar 10-15 minutos; las pelamos y volvemos a ponerlas a enfriar otros 10 minutos más. Es importante que la carne de la patata esté templada, lo que nos facilitará manejar la masa con facilidad.

3) Con un pasapuré o con un tenedor, machacamos las patatas para que sea un puré homogéneo, sin grumos.

4) Enharinamos la tabla Percutti Legno, donde vamos a trabajar con los ingredientes. Con el puré hacemos un volcán y en el hueco echamos la sal, un poco de nuez moscada molida y las yemas batidas de dos huevos. Vamos mezclando con los dedos, incorporando harina poco a poco.  Cuando sea una masa homogénea, hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y con la ayuda de un tenedor vamos dando la forma de gnocchi.

5) En una cazuela con agua hirviendo y sal echamos los gnocchis hasta el punto que empiecen a flotar.

6) Para la salsa, troceamos con la ayuda de un chuchillo Chef Percutti, el gorgonzola y derretimos en un cazo junto con la mantequilla y un toque de pimienta. Añadimos la nata y removemos. Incorporamos las espinacas ya cocidas.

7) Presenta tus gnochis con la salsa de gorgonzola y espinacas y ¡a disfrutar!