Receta de Berenjenas Rellenas

Paso a Paso

1. Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo, marcamos con un cuchillo para después poder vaciarla.
2. Las metemos en la rustidera, echamos un chorrito de aceite por encima y sazonamos.
3. Horneamos 20 minutos a 180 grados C.
4. Preparamos el relleno, picamos bien el pimiento, la cebolla y los ajos, también el huevo duro.
5. En la sartén de 28 cm. Pochamos la cebolla junto con el ajo, después sofreímos el pimiento.
6. Después añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
7. Hecha la carne incorporamos el tomate frito, mezclamos y añadimos el huevo duro.
8. Sacamos las berenjenas del horno, le quitamos la carne y las vaciamos, las volvemos a meter en la rustidera y el resto de la berenjena lo añadimos en la sartén con el relleno.
9. Cocinamos un par de minutos más y reservamos.
10. Preparamos la Bechamel con la sartén de 24 cm. Derretimos la mantequilla y seguidamente tostamos la harina, moveremos sin para con las varillas.
11. Añadimos la leche poco a poco, una pizca de sal, moveremos sin parar hasta que empiece a espesar.
12. Pasados 3 o 4 minutos la tendremos casi lista, añadiremos una pizca de nuez moscada al gusto, (opcional).
13. Sin grumos y con una textura ligera, tendremos terminada la bechamel, reservamos.
14. Empezamos a rellenar las berenjenas con la carne picada y las verduras.
15. Echamos la bechamel por encima del relleno y cubrimos con el queso rallado.
16. Gratinamos en el horno.
17. Sacamos del horno y listar para servir.

Qué hemos utilizado