El primer paso es pelar y cortar la cebolla en aros, si quieres un buen corte puedes ayudarte con la Tabla Stone Percutti. Sepáralos bien, cúbrelos con agua fría en un bol y déjalos reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, para preparar la masa de rebozado crujiente, bate en otro bol la yema de huevo y ve añadiendo poco a poco la leche sin dejar de batir. En un tercer bol tendrás que tamizar y mezclar la levadura, la sal y la harina (recuerda pesar los 150 gr. de harina con la báscula digital Percutti). Cuando estén bien mezclados, añade una cucharada de aceite y mezcla todo de nuevo suavemente. Una vez hecho esto, tendremos que a añadir y mezclar la yema con la leche que teníamos preparada en el otro bol. 

Y ahora solo tenemos que calentar una sartén de 20 cm. Percutti Pietra con suficiente aceite y mientras esperamos, podemos ir escurriendo el agua de los aros de cebolla. Cuando el aceite esté bien caliente, baña los aros de cebolla en la mezcla y fríelos de inmediato hasta ver que quedan crujientes. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya tendrás tus aros de cebolla preparados para servir con tus salsas preferidas.