Ramen casero

Hoy presentamos una receta que no te dejará indiferente. Una receta con una reconfortante y deliciosa combinación de ingredientes que lo hacen un plato completo. Porque en Percutti estamos convencidos de que los platos hechos en casa, saben mejor.

Comensales:

4

Preparación:

60 minutos

Dificultad:

Fácil

Ideal para:

Todos

Hoy preparamos

Ramen casero

por Percutti Cocinillas

El ramen es un plato ideal para los días más frioleros del año. Un buen cuenco de ramen alimenta cuerpo y alma. Resulta reconfortante y deliciosa y combina una serie de ingredientes que lo hacen un plato completo. Para preparar un buen ramen solo hay que ser paciente y cuidadoso. Como acompañes este plato ya es cuestión de los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes

  • 1 ud. de carcasa de pollo
  • 300 gr. panceta de cerdo en un solo trozo
  • 1 ud. de cebolla
  • 2 uds. de puerro (hojas verdes)
  • 2 uds. de zanahorias
  • 4 uds. de dientes de ajo
  • Jengibre freso
  • 4 uds. de setas shiitake
  • 4 uds. de huevos
  • 200 ml. de salsa de soja
  • 60 ml. de mirin
  • 25 gr. de azúcar moreno
  • 300 gr. de fideos para ramen
  • Cebollino
  • Alga nori
  • Brotes de espinacas

Paso a Paso

1) Atamos la panceta con hilo de bramante de forma que la piel quede por fuera y prácticamente se junten un extremo y otro. Calentamos un poco de aceite en una olla exprés y marcamos la panceta por todas partes hasta dorar. Retiramos y desechamos el aceite.

2) Introducimos todas las verduras, peladas y lavadas, en la olla: la cebolla, la parte verde de los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Limpiamos las setas de restos de tierra, cortamos tres rodajas de jengibre y añadimos a la olla.

3) Incorporamos la carcasa de pollo y la panceta. Cubrimos con agua, cerramos la olla y llevamos a ebullición. Colocamos la válvula en la posición 2 y contamos 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

4) Apagamos el fuego y esperamos a que baje la presión para abrir la olla.

5) Reservamos la panceta y las setas, utilizaremos ambos como acompañamiento del ramen. Colamos el caldo y desechamos el resto de tropezones. Desgrasamos para que quede más ligero.

6) Para preparar los huevos marinados llenamos el cazo 16 cm. Percutti Legno con agua y llevamos a ebullición. Introducimos los huevos con cuidado de no golpearlos y cocemos durante exactamente 6 minutos. Enfriamos en el bol 500 ml. Percutti Eco Line con agua helada para cortar la cocción y pelamos.

7) Calentamos todos los ingredientes de la marinada en el cazo  16 cm. Percutti Legno. Cuando hiervan retiramos del fuego y sumergimos los huevos y la panceta. Marinamos durante un par de horas, volteando de vez en cuando para que se impregnen de la salsa por todas partes. Por último cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y ya estamos casi listos para montar el ramen y servirlo. Solo falta quitar el hilo de la panceta y cortar con el cuchillo chef 20 cm. Percutti Legno en lonchas finas, cortar los huevos por la mitad, picar el cebollino, laminar las setas y trocear una lámina de alga nori.

8) A la hora de servir calentamos el caldo hasta que hierva para que llegue con buena temperatura a la mesa. Ponemos en cada cuenco cuatro o cinco cucharadas de la marinada de los huevos y la panceta, una ración de caldo, una ración de fideos, dos mitades de huevo cortado en dos mitades y un montoncito de panceta en rodajas.

9) Acompañamos de las setas laminadas, un puñado de brotes de espinacas, alga nori y cebollino picado. Espolvoreamos con semillas de sésamo negro y listos para disfrutar de la mejor receta de ramen que vais a encontrar.

Qué hemos utilizado

Cazo 16 Percutti Legno

Cazo 16 cm. Percutti Legno

Cuchillo chef 20 Percutti Legno

Cuchillo Chef 20 cm. Percutti Legno

boles con tapa de bambu 500 Percutti Eco

Bol con tapa de bambú 500 ml Percutti Eco Line

Algunos Ingredientes

puerros y zanahorias imagen ingredientes
Foto ingrediente huevos para recetas.

Ideal para…

La receta de ramen casero es ideal para entrar en calor y atemperarse los días más fríos de invierno. Este plato alimenta cuerpo y alma. Resulta reconfortante y deliciosa y combina una serie de ingredientes que lo hacen un plato completo.

  • Para días fríos 99% 99%
  • Para llevar 80% 80%
  • Comer solo o acompañado 68% 68%

Más Recetas Percutti

Receta de tiramisú

Tiramisú italianoHoy presentamos una receta que no puede faltar en la carta de postres. Ideal para cualquier ocasión, de postre, en meriendas o así como para llevar a celebraciones y fiestas. Todo casero ya que en Percutti creemos que los platos hechos en casa, saben...

Receta de pato a la naranja

Pato a la naranjaHoy presentamos una receta muy tradicional en las navidades o así como para cualquier día festivo y celebración. El pato a la naranja es sencillo de preparar y con el suplemento de la salsa quedará de rechupete.Comensales: 4Preparación: 150...

Receta de pasta a la carbonara

Receta de pasta a la carbonaraHoy venimos a preparar un clásico por excelencia de la cocina italiana, pasta a la carbonara. Cómo hacer una pasta carbonara de verdad, 100 % original, como si la estuvieras disfrutando en Italia ¿Es posible hacerla igual de bien en tu...

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Summary
recipe image
Nombre de Receta
Ramen casero
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time